曇花料理

分享幾篇網路上的料理食譜

(一) 瓊漿玉液--曇花冰糖飲
材料：生鮮或是曬乾的曇花3朵、水1斤、冰糖適量(依個人喜好)。

作法：將曇花洗淨，放入水中煮滾後，加冰糖適量文火燉煮1到2分鐘就可以起鍋，冷喝熱飲皆宜。具有潤喉，止咳，止喘的作用，是夏天一道清涼飲料。

 (二)曇花沙拉總匯三明治
材料：生鮮曇花1朵、土司二片、玉米粒、素火腿絲、小黃瓜絲、鹽、沙拉醬、黑胡椒皆取適量。

1. 曇花洗淨(將花蕊去除不要口感才會清爽），熱水燙約20秒後撈出瀝乾水份後，撕成絲狀備好即可。
2. 將玉米粒、火腿絲、鮪魚、小黃瓜絲、鹽、沙拉醬放在一起拌勻後塗抹在土司上。再將曇花絲舖上後，可適個人口味撒些許黑胡椒即成三明治。
3. 將三明治切邊去皮，切成三份即可擺盤享用。 

(三) 曇花水果沙拉
材料：曇花2朵，苜蓿芽少許，牛番茄1個，奇異果1個。沙拉醬2大匙，原味優格2大匙，
美式黃色芥末醬1大匙，鹽1/4小匙。
做法：
1. 曇花洗淨（將花蕊去除不要口感才會清爽），用熱水燙約20秒後撈出瀝乾水份。 
2. 番茄、奇異果洗淨切片，苜蓿芽洗淨瀝乾水份，將所有材料排盤組合。
3. 調味料拌均勻食用前淋上即可。

 (四) 曇花蛋花湯

材料：盛開過的曇花2朵、雞蛋二顆、蛋1個及鹽適量。

作法：
1. 將曇花洗淨,切去較硬的花柄,保留花瓣及花蕊並且撕成絲狀。
2. 水燒開後先將再加曇花絲煮1分鐘再加入調味料即可。
3. 再將蛋液倒入成蛋花。

 (五) 曇花果凍

材料：生鮮曇花數朵、洋菜粉、冰糖(適量)，果凍模型數個，(如果沒有果凍模型，可以用小碗或其他乾淨可進食用的小盒子代替。)、水1斤、冰糖適量(依個人喜好)。

作法：
1. 將曇花洗淨，放入水中煮滾後，加冰糖適量，文火燉煮2分鐘後，先將曇花取出放在一旁備用。
2. 此時將洋菜加入水中，一直熬到洋菜粉全部溶化後，即可成為美味的果凍汁了。
3. 將煮好的曇花果凍汁放入果凍的模型工具內，並在每個模型內放入一朵或是曇花一現花瓣，讓果凍汁冷卻，或是放到冰箱後等果凍凝固成型，即可食用了。
4.取出倒扣在美麗的盤子上，淋上一些奶油或是牛奶，極為美麗，小朋友和大人都會很愛吃喔！

(六) 曇花煎蛋

材料：曇花1朵、蛋1顆、鹽巴、味素少許。

作法：

1. 曇花沖洗一下，將花蕊取出後剝片備用。

2. 加入蛋攪拌均勻，陸續加入鹽巴、味素。
3. 用中火慢煎就完成了。

(七) 素炒鮮蔬
材料：曇花2朵，紅蘿蔔1小段，青花菜半棵，杏鮑菇3個、蓮子1兩 、鹽、胡椒粉。
做法：
1. 曇花沖洗一下，將花蕊取出後剝片備用。紅蘿蔔、杏鮑菇切片，青花菜洗淨切小朵，以熱水煮熟備用。蓮子沖洗一下放在碗中，加水淹過蓮子，蒸熟備用。
2. 鍋熱油將紅蘿蔔片炒熟，再放杏鮑菇也炒熟後，將以熟的青花菜、蓮子和曇花都放進來，並加調味料拌炒均勻即可。

 (八)曇花炒薑絲
材料：曇花數朵、薑絲、鹽巴些許、油、水少許、味素看個人(以上請個人酌量)。
作法：1.熱油鍋  2. 爆薑絲  3. 加入曇花一起炒  4. 灑鹽  5. 加水  6. 滾熟後起鍋，完成。

(九)曇花素雞絲湯
材料：盛開過的曇花2朵、雞蛋二顆、素雞塊、豆腐皮、生鮮菇切絲適量、蛋1個及鹽適量。
作法：
1. 將曇花洗淨,切去較硬的花柄,保留花瓣及花蕊並且撕成絲狀。
2. 水燒開後先將素雞肉絲放入,再加曇花絲煮1分鐘。
3. 再將蛋液倒入成蛋花。

(十) 曇花鮮菇燉吉
材料：曇花2朵，素吉1隻，生香菇5兩 、鹽、胡椒粉。

做法：
1. 素吉切塊，放進滾水中川燙撈出。生香菇切去根部洗淨備用。
2. 曇花洗淨，用熱水燙約20秒後撈出瀝乾水份。
3. 湯鍋中燒熱一鍋水，放下素吉塊和生香菇一起小火燉煮40分鐘，放調味料和曇花煮5分鐘即可。

(十一) 曇花麵線
材料：新鮮曇花六朵、素若絲、豆腐皮、生鮮菇、薑、沙拉油、胡椒、太白粉、麻油及煮開的水4杯。作法：
1. 曇花由花瓣中間分開，洗掉花蕊上的花粉，再用水洗淨花朵，用刀切成 兩公分 大小。 
2. 素若絲，加入太白粉及麻油，調勻備用．
3. 薑切成片，放入油鍋中爆香，再加入素肉絲，用快火炒攪數下，至素肉絲半熟，再加入切好的曇花，一起用大火快炒兩、三下，加入開水四杯，待水沸騰即加入麵線煮沸兩分鐘，即可起鍋，並加入胡椒，趁熱食用。

 (十二) 曇花羹

材材：新鮮的曇花5朵、金針菇少許、黑目耳少許、胡蘿蔔小條半條、雞蛋2粒、蛋豆腐一盒、太白粉、鹽巴、胡椒粉、香油。
作法：
1. 鍋內放入煮湯的水(適量因人而定)
2. 食材全部切絲、片、段(自由發揮)水煮開，放入食材，煮到目測熟了為止。
3. 太白粉加水調勻，均勻的放入鍋中，再將蛋汁打散入鍋，用勺子搖勻鍋內的食材。
4. 再煮滾2一3分鐘起鍋前加少許香油胡椒粉即可完成一道清心潤肺的美食。